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私房韩式炖带鱼的做法

2018-11-05 19:11:50
私房韩式炖带鱼的做法 带鱼要拍粉煎吗,那你就弱爆了。不用去磷、不用油煎,一点也不腥,肉质鲜美饭扫光的炖带鱼 主料 带鱼两条 红皮萝卜两小个 辣白菜泡菜适量 辅料 郫县豆瓣半勺 酱汤用大酱一大勺 拌饭辣酱一大勺 生姜一块 香葱适量 青尖椒一个 料酒适量 私房韩式炖带鱼的做法步骤 1. 带鱼洗净用泡菜汁稍微腌制两分钟。生姜、萝卜洗净切厚片。香葱洗净打结。(萝卜要选红皮的,口感更辣。香葱打结不易煮散,吃的时候也很容易避开不夹) 2. 锅入底油(少许即可,只是煎香葱姜用)把葱姜萝卜排入锅底,点火烧热,同时把带鱼码放在上一层。闻到香味后淋入料酒 盖盖焖三分钟。 3. 加半勺郫县豆瓣,黄酱和辣酱各一大勺。倒入泡菜多余出来的汁水,倒开水至没过带鱼。稍微搅拌,待酱均匀散开尝一下味道,然后根据自己口味加入适量白糖,中和酸味和酱的咸味。口味调好后,盖盖煮15分钟,收浓汤汁。 4. 汤汁收浓后加入切碎的泡菜,稍微反动。青尖椒切碎,倒入国内,翻动即可装盘,青尖椒碎留一点装盘用。 5. 带鱼外形不好看的垫底,萝卜片和泡菜点缀,缀上尖椒。带鱼完全不腥,肉质很嫩,屡试不爽,米饭一扫光! 小贴士 酱味就够了,无需再加盐。泡菜要选发酵时间久的口味酸一些的。加糖综合酸味和咸味。泡菜放,以免煮的太久影响口感。
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