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月饼的做法教你做香醋的鲜肉月饼

2019-06-07 05:03:09 | 来源: 生活

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谈到月饼,大家都知道中秋节时,很多人买月饼,很多公司也给员工发月饼。月饼是团圆的象征,但是会做月饼的人好少,想象下如果中秋节时,亲朋好友吃到自己做的月饼,这可是给予他们满满的思念与祝福啊!那么快来一起学习下今天的内容:月饼的做法 教你做香醋的鲜肉月饼。

月饼的做法,教你做香酥的鲜肉月饼:

原料:面粉,熟猪油

配料:饴糖,猪肉精,料酒,味精,葱姜汁等

鲜肉月饼

步骤:

1.将猪肉洗净剁成末,加料酒、精盐、白糖、味精、葱姜汁拌匀成馅。

2.盆内加面粉400克、熟猪油200克拌匀搓透,制成干油酥面。

3.另取盆加面粉600克、熟猪油200克、饴糖和少量温水拌匀揉透,制成水油面。

4.水油面搓圆揉平,中间放上干油酥面,包拢捏紧,搓成圆球形,再擀成长方形,分三层折叠在一起,再擀成长66厘米、宽50厘米左右的长方形,卷拢搓成直径约3.3厘米的长条,切成30个面坯,逐个按扁,包入馅料,收口捏紧,按成圆形,即成月饼生坯。

5.平底锅内刷一层油,将月饼生坯整齐地排列在锅内,用小火烘至月饼底面呈淡黄色时,取出即可。

小贴士:

1.肉馅要朝一个向搅打上浆;

2.面团要揉匀饧透;烘制时不宜用旺火。

温馨小提示:

鲜肉月饼的表皮和肉馅都含有猪油,皮脂的猪油主要用来起酥,让月饼在制作的过程中能够变得酥脆,而肉馅里的猪油在加热过后能化成汤汁,在双倍油的叠加下,鲜肉月饼的热量很高,多吃不运动容易发胖,一般人一次食用1到2个。虽然目前科学上还未有含猪油等于胆固醇高的定论,但鲜肉月饼中毕竟还是富含油脂,高血压、高血脂、高血糖的三高人群应尽量避开食用鲜肉月饼。此外,鲜肉月饼的高含油量还易滑肠导致腹泻。

另外,不同制作工艺的鲜肉月饼皮脂含油量也不同,市面上比较受欢迎的鲜肉月饼主要用烤、炸和煎三种方式制作,相比于再用植物油炸一次的制作方法,烤和煎的方式会使得表皮的含油量少一些。专家建议吃鲜肉月饼的时候可以搭配新鲜的蔬菜、水果、豆腐花等一些清淡的食品一起食用,加快体内油脂代谢,消食解腻。

以上就是关于:月饼的做法 教你做香酥的鲜肉月饼的分享,希望对你有帮助。

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