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酸奶蛋糕的做法_13

2018-11-08 09:29:52
酸奶蛋糕的做法 “可爱的kitty猫是小朋友喜欢的,少女心爆棚的学厨不粘kitty模具,脱膜很方便!方子是6寸的量,用自制的浓稠酸奶制作蛋糕:低脂又松软、口感清爽细腻、零添加!” 食材明细 主料 鸡蛋 2个 绵白糖 25g 低筋面粉 50g 玉米油 30g 浓稠酸奶 40g 辅料 柠檬汁 2滴 甜味 口味 烤 工艺 半小时 耗时 普通 难度 酸奶蛋糕的做法步骤 1蛋清蛋黄分离(盆子要无水无油)。 2将酸奶、玉米油倒入蛋黄盆中,搅拌均匀。 3筛入低筋面粉,用手动打蛋器划十字搅拌至顺滑 无干粉的状态。 4 蛋白里加入2滴柠檬汁(海氏C40烤箱开始预热140度10分钟)。 5蛋白用电动打蛋器由“低-中-高-低速”打发,分3次加入20克白糖:低速打发至呈鱼眼泡状时,加1/3的糖。 6中速搅打到蛋白呈较粗泡沫时,再加入1/3的糖。 7高速打发至稍微出现纹路,再加剩下的糖。 8打发至9分发,也可以打至小而直立的尖角状态(湿性偏干状态时,要低速打发)。 9取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀。 10翻拌完成后倒入剩余蛋白中翻拌均匀。 11 缓缓倒入模具中,震几下震出大气泡。 12放入预热好的海氏C40烤箱,放中下层140度38分钟,上色及时加盖锡纸(因为模具右边有点低,烘烤时我借助吐司盒子架着,以保证模具的平衡)。 13出炉马上震模,倒扣晾凉,直至完全凉透可脱模。
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